El 18 y 19 de septiembre se realizó en INTA Rafaela una nueva edición del Seminario de Producción Lechera para estudiantes universitarios, con la participación de 250 alumnos y docentes de todo el país. En esta ocasión, los contenidos del Club de Buenas Prácticas fueron el eje de las visitas a tambos, la recorrida de ensayos y un taller específico coordinado por las integrantes del equipo de gestión del Club, Mariana Mascotti, María Rosa Scala y Claudia Gaudiño.
Durante el taller, los estudiantes trabajaron en grupos para identificar en qué momentos del seminario aparecían las buenas prácticas, cuáles son los puntos más difíciles de aplicar en los tambos y qué propuestas podrían favorecer su implementación. Al mismo tiempo, los docentes avanzaron en una propuesta para llevar las buenas prácticas al aula.
El plenario de cierre contó con la participación del director nacional de Lechería, Sebastián Alconada, y del Secretario de Agricultura y Ganadería de la provincia de Santa Fe, Ignacio Mántaras. Como resultado, más de 200 personas se asociaron al Club, confirmando que las buenas prácticas son mucho más que una lista de tareas: implican decisiones, desafíos y creatividad compartida.
 

El Club de Buenas Prácticas Tamberas participó del Seminario Internacional de Lechería (SIL) en la ciudad de Rafaela, provincia de Santa Fe, con un stand que permitió visibilizar el trabajo que se viene desarrollando desde el Club en pos de una lechería más sostenible, eficiente y comprometida con las buenas prácticas.

Durante la jornada, quienes se acercaron al espacio del Club pudieron conocer en profundidad sus objetivos, acceder a material técnico y educativo, e incluso asociarse en el momento. La presencia generó un valioso espacio de intercambio con productores, técnicos, funcionarios y actores clave del sector.

Fue una gran oportunidad para compartir nuestras acciones, escuchar las inquietudes del sector y seguir construyendo una red que promueva el desarrollo sustentable de la lechería argentina.

Agradecemos especialmente a todas las personas que se acercaron, compartieron sus experiencias y se sumaron al compromiso con las buenas prácticas tamberas.

Vale destacar que actualmente, el Club cuenta con más de 1800 socios y socias y pone a disposición más de 50 fichas técnicas, organizadas en siete ejes clave:

- Identificación y trazabilidad

- Salud y alimentación animal

- Inocuidad y calidad de la leche

- Bienestar animal

- Gestión ambiental

- Calidad de vida

- Seguridad laboral

Además, ofrece un sistema de autoevaluación, que permite a los equipos de trabajo medir su grado de implementación de buenas prácticas y monitorear su evolución a lo largo del tiempo.

Durante tres jornadas intensas, el Club de Buenas Prácticas Tamberas dijo presente en TodoLáctea 2025, una de las exposiciones más importantes del sector lechero, que se llevó a adelante en la ciudad de Esperanza, Santa Fe.

Con un stand propio, el Club fue punto de encuentro para estudiantes, productores, técnicos y visitantes interesados en conocer y profundizar sobre las buenas prácticas en el tambo. A lo largo del evento, se compartió información técnica, material educativo y se generaron espacios de intercambio valiosos para fortalecer la sostenibilidad y eficiencia del sector lechero.

Además, el stand ofreció propuestas lúdicas para aprender de manera participativa: se llevaron a cabo trivias tamberas, con juegos y premios que invitaron a reflexionar sobre distintos aspectos de la producción lechera.

Es un orgullo poder compartir con el sector lo que hacemos desde el Club. Participar de estos espacios nos permite difundir nuestro trabajo, intercambiar experiencias y seguir construyendo una lechería más sustentable”

La presencia del Club de Buenas Prácticas Tamberas en TodoLáctea reafirma nuestro compromiso con la mejora continua del sector.

Nuestro equipo de gestión, formado por profesionales de INTA Lechero y FunPEL, se reunió en INTA Rafaela para planificar y coordinar una agenda de trabajo estratégica.

Entre los ejes de trabajo se destacaron: la producción de contenidos; el avance hacía un sistema de certificación; el mejoramiento de la plataforma web y la búsqueda de sinergia con diversos organismos y empresas.

Además, recorrimos las instalaciones del INTA Rafaela, donde charlamos con técnicos y avanzamos en la producción de más contenidos técnicos para el Club.

Queremos que más productores se sumen al Club y nuestra comunidad crezca y trabajamos para que eso suceda.

En nuestro último Encuentro Virtual, realizado el 27 de junio sobre el cuidado de los terneros, lanzamos la Copa Club, una competencia de conocimientos sobre buenas prácticas en formato de concurso.

La competencia constó de 5 preguntas relacionadas con 5 fichas técnicas del club, abordando temas como dimensiones de la maternidad, calostrado, ganancias de peso de terneras y vaquillonas, y valores aceptables de mortalidad en la guachera.

De los 37 socios y socias que participaron, 9 obtuvieron calificación perfecta. La ganadora del sorteo fue Ana, una estudiante residente en Salta, quien recibió como premio una caja de vinos entregada en mano por nuestra especialista del INTA Lechero, Marcela Martínez, de la EEA Cerrillos, Salta.

¡Felicitaciones a Ana y a todos los participantes, especialmente a aquellos que se unieron al Club para ser parte de esta iniciativa! Esta Copa combina juego y competencia con la adquisición de conocimientos clave para mejorar nuestra lechería.

Nos encantó esta primera edición de la Copa Club ¡Se la llevó Ana, pero se queda en el Club porque se vienen más!

Acompañamos la presentación del proyecto Agro Sostenible: 21 Casos Argentinos que inspiran, que se llevó adelante en el marco de ExpoAgro el miércoles 6 de marzo.

La presentación fue realizada por CORTEVA, ACA Y CONINAGRO, quienes detallaron que el documento reúne los desafíos y las oportunidades que la transformación digital, la innovación tecnológica, las buenas prácticas y el trabajo público-privado tienen para consolidar un negocio agropecuario cada vez más sostenible y sustentable.

El Club de Buenas Prácticas Tamberas, programa de capacitación e intercambio técnico que desarrollamos INTA Lechero y FunPEL para promover la eficiencia de la producción lechera, fue seleccionado como uno de estos casos: argentino, fuente de inspiración, sostenible y para el fortalecimiento de nuestra Cadena Láctea Argentina. 

Este premio nos da el aliento para seguir trabajando y entrenando para incrementar y mejorar nuestras prestaciones a los socios y socias, y a todo el sector.

En nombre de todo el equipo de gestión del club, recibieron el premio Felipe Tavernier, Gustavo Mozeris, y miembros del equipo técnico de FunPEL. 

Organizado por el Club Tambero, con el apoyo del INTA, FunPEL y TamboDEM, se trató de una jornada de intercambio técnico, a través de un recorrido por las instalaciones del tambo, guiado por especialistas en diversas temáticas vinculadas a la producción lechera. El foco estuvo puesto sobre tres ejes puntuales: pasturas y aprovechamiento; instalaciones de ordeño y manejo de efluentes; y conducción de los equipos de trabajo. Además, los participantes tuvieron la oportunidad de evaluar sus propios establecimientos.

Jock Campbell, anfitrión y director de TamboDEM, dio apertura a la actividad con la presentación del tambo demostrativo. Luego, el Ing. Agr. Gustavo Mozeris, Gerente Ejecutivo de FunPEL, expuso las principales líneas de acción del Club de Buenas Prácticas Tamberas.

El recorrido por el tambo estuvo estructurado en función de tres paradas técnicas. Una de ellas vinculada al manejo del pastoreo, a cargo del Ing. Agr. Msc. Germán Barone del INTA Balcarce y el Ing. Sergio Lenardón de TamboDEM. Otra sobre instalaciones de ordeño y planificación de sistemas de purines, abordada por el Ing. Agr. Miguel Taverna de INTA Rafaela y la Lic. Msc. Karina García de INTA Barrow. En tanto el fortalecimiento del factor humano en la producción lechera fue el otro gran eje temático, encabezado por el Ing. Ag. José Luis Maccari de TamboDEM.

La jornada finalizó con un taller, donde se analizaron y pusieron en práctica distintos contenidos del Club, y cada uno de los asistentes pudo evaluar el grado de implementación de las buenas prácticas en sus establecimientos.

Es importante destacar que este ha sido el segundo encuentro presencial organizado por el CBPT, el anterior se había llevado adelante en la localidad de Lincoln; además de sumarse a los más de 10 encuentros virtuales que ya son un clásico desde los inicios del Club. Todos estos espacios persiguen un mismo objetivo: incentivar y potenciar el intercambio técnico con nuestra comunidad, y la implementación de las Buenas Prácticas Tamberas.

El 2 de diciembre, en el Centro Comercial de San Guillermo, se realizó la presentación de un “Programa de mejora de calidad de leche y productos lácteos a partir de implementación de Buenas Prácticas” financiado por la línea provincial INNOVAR 2020 para la empresa ARISTEO S.A, incubada en la Incubadora del INTA. Se contó con la participación de INTA, INTI y el Club de Buenas Prácticas Tamberas. Se trata de un plan integral de mejoramiento de la calidad a través de la implementación de buenas prácticas durante un año en 11 de los tambos entregadores de la empresa.

“Estamos orgullosos de estar presentando este programa en esta cadena. La calidad y trabajo en red son los pilares de Aristeo y desde el comienzo trabajamos con el INTA y nos sentimos muy cómodos y escuchados” dijo Leonardo Scándalo, en la apertura, en el entorno de una mesa integrada además por el Presidente del Centro Comercial e Industrial de San Guillermo, el Director de Lechería de la provincia, Abel Zenklusen, Miguel Taverna, coordinador del proyecto y Roxana Páez, de INTA Incuva.

Abel los felicitó por la iniciativa de unirse al INTA y también con FunPEL para abordar este tema tan importante y vinculado estrechamente al pago por calidad, que es lo que se viene. “En la provincia trabajamos para todos los productores, pero especialmente para los pequeños, que son la mayoría de los convocados por esta empresa” “El pago por calidad, implica trabajar ya mismo en las buenas prácticas para que sea posible competir en precio y calidad, generando oportunidades para los más chicos”, remarcó el Director de Lechería provincial. “Las inversiones requeridas son pequeñas y se pagan fácil cuando se empiezan a ver las mejoras” dijo, y en este punto subrayó que  Aristeo “es nuestra prueba piloto”.

Una oportunidad de crecimiento en red

Luego, Miguel Taverna presentó las implicancias del proyecto, sus etapas, la intervención de las diferentes instituciones en cada una de ellas. Se trata de un abordaje integral, que involucra tanto a los tambos como a la industria en la mejora de la calidad de leche y los productos. Mostró datos comparativos de la calidad de leche actual a nivel del país y la de los tambos del proyecto. Los mismos dan cuenta del enorme potencial de mejora que se puede alcanzar en los parámetros seleccionados (células somáticas, control de mastitis, composición química) que tienen por objetivo conseguir el impacto esperado en los tiempos que marca el proyecto.

Este tiempo comienza ya mismo, con un diagnóstico de la actualidad de los 11 tambos involucrados, de la mano de Gonzalo Tentor, un profesional independiente especialista en buenas prácticas e integrante del Club, que trabajará con cada uno de ellos en la implementación.

José Perrasino, uno de los productores presentes, explicitó  que "esto es lo que necesitamos, porque a veces sin acompañamiento es difícil y no sabemos bien los beneficios. Tenemos que ir entrando en el torbellino de la calidad porque si no nos va a costar mucho" De esto justamente, se trata el proyecto que obtuvo el financiamiento de la provincia.

Gonzalo abordó también la arista social del mismo. “Como sector tenemos que dar una respuesta a los consumidores y la manera es haciendo las cosas bien”

No es sencillo; muchas situaciones nos condicionan pero también hay oportunidades y la mayor es estar en red. “Juntos podemos hacer girar la rueda; promover los cambios y contarlos, la comunicación es clave en este proceso” dijo.

El concepto de buenas prácticas implica desde el vamos responsabilidades compartidas. Son los equipos de trabajo los que dan vida a los procesos. Esto implica atender a las realidades singulares comenzando por la revisión de lo que se está haciendo en cada tambo hasta la demostración de los cambios que supone la implementación de las mejoras en cada aspecto.

Roxana Páez, abordó lo que implica el proyecto a través de los procesos industriales, volviendo a resaltar la idea de la integralidad de los cambios propuestos que justifica la diversidad de actores implicados en su puesta en marcha. Aristeo es una de las empresas “incubadas” desde la Plataforma que ella coordina y que tiene por objetivo el acompañamiento para la implementación los cambios que en cada caso se requieran.

“Hace cuatro años empezamos de cero y nos faltaba tener un equipo que acompañe a los productores. Este proyecto nos permite eso” remarcó Leo, el gerente.

El proyecto es ambicioso, dicen desde Aristeo. Consideran que se trata de un programa con objetivos altos pero son optimistas. “Hay mucho para mejorar y tenemos que aprovechar todo este apoyo”

“Estoy emocionado”, dijo José al final. “Vamos a ver hasta dónde van a llegar nuestras emprecitas!” Allá vamos.

Balances o Tabla de resultados.

Hace un año, y con motivo del Día Mundial de la Leche, lanzábamos el Club de Buenas Prácticas Tamberas. Hoy, miramos en retrospectiva y nos llena de orgullo todo lo logrado.

Somos una gran comunidad formada por más de 800 socios y socias, y más de 30 especialistas pertenecientes al INTA y a otras organizaciones que están produciendo contenido y atendiendo constantemente las consultas de nuestros socios.

Tenemos un equipo de gestión, integrado por referentes del INTA Lechero y de la FunPEL, encargado de motorizar e impulsar a diario el Club.

A lo largo de este año, produjimos y promocionamos más de 30 buenas prácticas en el formato de fichas técnicas, con contenidos vinculados a los 7 ejes del Club, que se pueden leer en línea en clubtambero.org y también descargarse. Este proceso se completa con la posibilidad de que cada equipo o persona realice el ckecklist correspondiente y vaya monitoreando la implementación de BP en su tambo.

Además, como creemos que el intercambio es clave en el proceso de implementación de las BPT, organizamos diversos espacios de encuentro para poder alentar el ida y vuelta con nuestros socios, pero también con toda la comunidad del sector lechero.

Nuestro grupo de WhatsApp, que ya suma más de 170 participantes, funciona como espacio de intercambio técnico constante entre los socios y especialistas, y conversatorios sobre temas puntuales. 

Por otra parte, los encuentros virtuales del Club, son una propuesta abierta a toda la comunidad interesada en la aplicación de las buenas prácticas.

A lo largo de este primer año, organizamos 8, que contaron con la participación de más de 650 personas, y casi 5000 visualizaciones. Todos ellos están disponibles en el canal de YouTube del INTA lechero https://www.youtube.com/user/intalechero

¡CUMPLIMOS UN AÑO Y ESTAMOS DE FIESTA! Siempre transpirando la camiseta.

Elegimos celebrarlo de un modo especial: respondiendo a los pedidos e intereses de nuestros socios y socias.

Así, tomamos tres temáticas que venían tirando a la cancha muy seguido y organizamos un ciclo de picaditos, donde debatiremos sobre:

1) Buenas prácticas de vinculación entre el productor y los operarios.

Marco legal-administrativo Productor-Tambero.

2) Buenas prácticas para la construcción de infraestructura.

Instalaciones y manejo para limitar el estrés por calor y por el barro.

3) Buenas prácticas para la gestión integral de los efluentes

Como encarar este proceso desde “O”, que cosas debemos tener en cuenta para planificar y que alternativas tenemos según el tambo.

¡Estén atentos que pronto iremos anunciando las fechas!

¡NOS AGRANDAMOS!

En este proceso de constante crecimiento decidimos agrandar nuestro plantel.

Si bien durante este año establecimos vínculos con diversas organizaciones que se fueron sumando como Factor Humano en Tambo, clusters y empresas lácteas, universidades, además del apoyo de la Red BPA, creemos que fortalecer las relaciones interinstitucionales es clave para potenciar el crecimiento de esta hermosa comunidad.

Por eso, en el último mes decidimos encarar la búsqueda de un/a joven profesional que colabore con la tarea de dinamizar los vínculos del Club a todo nivel, tanto con los actores del sector como en las plataformas de intercambio.

Actualmente estamos en pleno proceso de selección, y pronto tendremos novedades.

A partir del 2001 y por iniciativa de la FAO, el 1° de junio se celebra El Día Mundial de la Leche. Países de todo el mundo adhieren a este evento a través de diversas actividades. El 2020 lo recordaremos como un año particularmente difícil para toda la humanidad. 

Iniciamos con un breve reconocimiento a los más de 80.000 trabajadores de tambos e industrias que hacen posible diariamente que este alimento esencial pueda estar en nuestras casas.

Continuamos, haciendo foco en la leche y lácteos como alimentos naturales producidos por mamíferos. Entre especies y a lo largo de la lactancia existen diferencias, adaptaciones cuantitativas, pero su composición en macro y micronutrientes es similar. Su presentación “todo en uno”, nos ofrece una ración completa para garantizar la supervivencia del recién nacido y de la especie.

Otra particularidad es que la leche y los huevos son los únicos alimentos que consumimos cotidianamente sin necesidad de sacrificar al animal. El hombre entendió desde el período Neolítico estos atributos (8700 antes de JC), domesticó a diversos mamíferos, sabiendo que su desarrollo físico y cognitivo estaba estrechamente asociado a este alimento.

Las evidencias científicas nos muestran de forma contundente que una alimentación bien balanceada y nutritiva, sumada a la realización regular de actividad física, nos permite mantenernos saludables y prevenir enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad, diabetes tipo 2, cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer, entre otras.

El consumo combinado de tres porciones diarias de leche, queso o yogur, u otra combinación es una Buena Práctica a adoptar porque:

Nos aporta un abanico amplio de nutrientes: La leche es un alimento muy complejo. A los componentes más conocidos y estudiados, debemos sumarle más de 10.000 moléculas en concentraciones trazas. Por ejemplo, la lactoferrina es responsable del transporte y absorción del hierro y previene la colonización del intestino por bacterias enteropatógenas a través de su propiedad bacteriostática selectiva.

El aporte mineral es difícil de reemplazar naturalmente. Puede cubrir el 65-75% de nuestros requerimientos diarios de calcio. Lo mismo sucede con las vitaminas, un litro de leche cubre 2 veces los requerimientos de vitamina B12, la totalidad de B2, la mitad de la vitamina A y un tercio de los requerimientos de B1 y B6.

De elevada calidad nutricional: Las proteínas tienen un rol nutricional y fisiológico muy importante en nuestro organismo. Su alto valor biológico se debe a la digestibilidad y composición equilibrada en aminoácidos (ocho son esenciales, no sintetizados por nuestro organismo).

El azúcar de la leche es un disacárido específico, la lactosa. Su poder endulcorante es débil. Adicionalmente a su función energética tiene un rol funcional, favoreciendo un equilibrio benéfico del ecosistema bacteriano intestinal.

La cuestionada grasa le confiere a la leche entera la mitad de su valor energético. Es una mezcla compleja de numerosos lípidos, cada uno con funciones nutricionales o metabólicas. Algunos incluyen ácidos grasos esenciales (por ejemplo, el linoleico y linolénico).

Y adaptable a nuestra dieta: los procesos tecnológicos permiten utilizar a la leche como materia prima de diversos productos y adaptarlos a diferentes dietas, actividades o responder simplemente al placer de consumirlos.

Los lácteos son imprescindibles en dietas balanceadas, nutritivas y saludables.

Ing. Miguel Taverna.

Profesional del INTA – EEA Rafaela, Coordinador del Programa Nacional Leche y Presidente de la FUNPEL.